大數據公布《2026體驗先行的餐飲革命：氛圍美學如何削減漲價壓力》產業洞察報告
台灣餐飲業正式進入「體驗決勝」的新時代！數據科技領導品牌大數據股份有限公司今（16）日公布最新《2026體驗先行的餐飲革命：氛圍美學如何削減漲價壓力》產業洞察報告，透過旗下輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》自 2025 年 1 月 1 日至 2025 年 12 月 31 日觀察發現，在通膨常態化的壓力下，餐飲品牌的漲價策略已成兩面刃。數據顯示，品牌單純宣告調漲而缺乏配套措施所產生的負面聲量占比高達 54.85%，若能同步提升用餐體驗、強化菜單品質或深化服務細節，消費者的接受度將大幅提升，正面情緒聲量更可逆勢成長。大數據(股)公司指出，餐飲競爭的核心已從「廚房裡的成本戰」全面轉向「餐桌上的體驗戰」。體驗型餐飲貼文的被分享數較前一年暴增 2.2 倍，IP 聯名活動相關聲量更成長近 95.47%，清楚說明消費者願意為「好拍、好玩、有故事」的用餐體驗買單，「吃什麼」已是基本門票，「怎麼體驗」才是品牌溢價的真正關鍵。日前，大數據(股)公司與餐飲經營顧問專家天帷企管顧問工作室合作舉辦「2026 餐飲食代轉型論壇」，由大數據(股)公司分析調查部總監葉峯谷博士、商務總監陳昭雄及天帷企管顧問工作室創辦人林剛羽，分別從數據洞察與實務經營角度，共同解析台灣餐飲產業的體驗轉型趨勢。
餐飲聲量三年穩定成長
橘焱胡同好評影響力和成長率第一 王品聲量最高
大數據(股)公司發布《2026體驗先行的餐飲革命：氛圍美學如何削減漲價壓力》洞察報告，透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體觀察發現，台灣餐飲業網路聲量連續三年穩定成長， 2025 年全年總聲量達 308,907 筆，較 2023 年的 232,536 筆累計成長32.8%。整體市場可明顯劃分為三個階段， 1–4 月全面漲價潮席捲各大品牌，消費者對「外食變貴」的感受極為強烈； 5–8 月進入品牌重整期，各集團重新聚焦核心品牌，淘汰低效據點；9–12 月則迎來多角化與跨界聯名浪潮，為市場注入新活力。
品牌聲量排行方面，王品集團以 55,395 筆聲量穩居第一，饗賓餐旅（42,928 筆）與路易莎咖啡（17,353 筆）分居二、三名。另外，橘焱胡同則拿下聲量成長率與好感度雙料稱冠，表現格外亮眼。其成功關鍵在於引進一幻拉麵、BHC 炸雞等日韓品牌連鎖策略、關鍵地標進駐、星宇航空聯名深化，以及米其林期間的專業曝光加持，帶動社群正面情緒持續升溫。
通膨衝擊下漲價難免
數據揭示「配套升級」才是化解關鍵
面對原物料成本持續攀升、勞動力短缺與租金壓力三重夾擊，2025 年台灣餐飲業漲價已成結構性趨勢，消費者對此有一定理解。然而，《2026體驗先行的餐飲革命：氛圍美學如何削減漲價壓力》產業洞察報告顯示，品牌的漲價方式對輿情走向具有決定性影響，倘若僅宣告調漲而無配套措施的品牌，負面聲量占比高達 54.85%，消費者容易產生單純被掏錢的剝奪感。相較之下，同步強化品牌價值的做法則展現截然不同的結果。以鼎泰豐為例，品牌透過堅守原物料品質與超越期待的服務細節，成功讓消費者自發為其高價辯護，負面情緒聲量較前一年大幅下降 65.51%。王品集團旗下陶板屋則在調漲套餐價格時同步推出菜單優化，消費者感受到品牌「說到做到」的誠意，正面情緒聲量成長 41.77%。
貼文分享數暴增 2.2 倍
「好拍、好玩、好炫耀」成餐飲新競爭力
體驗型餐飲已成為 2025 年最強勁的市場成長動能。相較 2024 年，體驗型餐飲相關貼文的被分享數從 74,321 筆暴增至 243,563 筆，成長幅度高達 2.2 倍，整體社群互動力成長 57.76%。被分享數的跳躍式成長，清楚說明消費者不再只是記錄用餐，而是主動將體驗轉化為社群素材對外傳播，餐廳已成為社交展示的重要場域。
報告進一步將體驗型餐飲拆解為四大型態。其中聲量爆發力最強的是 IP 聯名活動（成長 95.47%），藏壽司與吉伊卡哇聯名推出限定扭蛋、饗賓集團攜手廚神小當家將動漫料理實體化，稀缺性周邊與限定感驅動消費者主動打卡與二訪。主題場景（成長 65.92%） 方面，金色三麥打造太空艙造景與電子酒精交易所，高雄新濱町以 270 度環海視角構建海港場域，將用餐過程「遊戲化」，有效將消費者注意力從單價轉移至參與感。高空景觀（成長 50.85%） 則以物理高度創造稀缺體驗，饗 A Joy 佔據台北 101、旨醞鐵板料理坐鎮宏匯頂樓，成為高端約會與慶祝場合的首選。劇場化餐飲（成長 45.8%） 方面，燒肉天皇的板前料理演出、初魚攜日本名廚打造鐵板燒劇場、青花驕虹吸壺桌邊沖湯秀，將上菜過程戲劇化，在 IG 與 Threads 上持續引發自主傳播。未來的餐飲議價空間不在食材成本，而在視覺密度、互動密度與情緒密度三者體驗密度共振，才是品牌打破價格天花板的真正護城河。
從賣餐點到賣體驗
2026 餐飲品牌四大致勝關鍵
《2026體驗先行的餐飲革命：氛圍美學如何削減漲價壓力》產業洞察報告最終歸納出餐飲品牌迎戰 2026 的四大行動策略，首先是「從漲價邏輯轉向價值說服」，漲價前應先升級菜單、服務或體驗，讓消費者感受到變貴是因為變好；其次是「以體驗密度決勝」，將預算投入在讓消費者願意拍照、分享、記住的體驗設計；第三是「以場景與內容作為流量引擎」，越好拍、越有話題的空間設計，越能放大品牌曝光與來客；第四是「以聯名跨界創造短期爆發力」，定期推出限定活動，製造稀缺感，並快速帶動來客與營收。天帷企管顧問工作室創辦人林剛羽也在日前講座上從實務經營角度點出，台灣餐飲業正同時面臨更多競爭者分食市場、出國旅遊人次屢創新高導致消費客源外流，以及原物料、人力、租金三大成本齊漲的多重夾擊，在此背景下，斷然漲價已是高風險路線。未來餐飲品牌勝出的關鍵將集中在以服務、體驗與社群經營深化品牌不可取代性；具備設計力、行銷力，並善用專業團隊的「團體戰」思維；以及透過數位化工具與數據分析，降低人力依賴、精準掌握顧客輪廓，建構具備韌性與擴張力的商業模式。
● 《2026體驗先行的餐飲革命：氛圍美學如何削減漲價壓力》產業洞察報告：https://dailyview.tw/insight/detail/97
AI EXPO Taiwan 2026 大數據推全新AI Workshop解方展現企業技術落地實力
亞洲指標性 AI 產業盛會「AI EXPO Taiwan 2026」於台北圓山花博爭艷館盛大開展，揭開為期三天（3 月 25 日至 27 日）的科技盛典序幕。台灣數據科技領導品牌大數據股份有限公司首次參與，技術長孟令三在未來舞台分享最新品牌防偽冒解方；DIGITIMES與《網路溫度計 DailyView》、IC 之音攜手推出首屆「創作者影響力大賞」，由PanSci 泛科學拿下年度最具影響力創作者，營運長蔣志薇分別頒發Instagram類「年度風雲創作者」給S的 AI 研究所 (Selina)，「年度卓越創作者」給nuva 林上哲。同時，攤位現場也以趣味、易懂的「AI導入健檢」互動遊戲，將全新 AI Workshop 解決方案與智能數據價值鏈服務介紹給現場來賓，在展場掀起廣泛迴響。
鎖定高成長日本市場！大數據推出《KEYPO 大數據關鍵引擎》日本版
隨著亞洲市場數位轉型加速，企業面臨的資訊來源與輿論結構日益複雜，品牌信任、風險管理與決策判斷的挑戰同步升高。看準日本市場對資訊品質與決策精準度的高度要求，大數據股份有限公司於今(11)日推出AI輿情分析軟體《KEYPO 大數據關鍵引擎》日本版，透過 UI 介面、資料庫與分析功能的全面在地化設計，以及「指定頻道觀測」專屬功能，正式宣告國際布局邁入新階段。大數據(股)公司執行長金志丞表示，《KEYPO 大數據關鍵引擎》是公司累積超過十年數據分析與 AI 應用經驗所打造，長期服務企業、公部門與學研單位，協助理解輿論結構、掌握風險脈動，並支援關鍵決策判斷。透過將在台灣市場服務超過1,000家各領域指標性企業客戶所累積的數據技術力，延伸至日本這個高度成熟且要求嚴謹的市場，《KEYPO 大數據關鍵引擎》期望不僅成為企業在亞洲市場中可信賴的決策支援夥伴，也為IPO公開發行作業蓄積能量，共同前進。
大數據公布《2025 年十大網路熱議商品》洞察報告
數據科技領導品牌大數據股份有限公司於今(30)日公布《2025 年 10 大網路熱議商品》洞察報告，透過旗下輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》觀察 2025 年全年網路討論脈動發現，今年最受關注的商品，生成式 AI 的ChatGPT 以近 94 萬筆聲量穩居年度冠軍，與Google Gemini成為日常工具，手機3C、演唱會、IP玩偶、甜品療癒型消費滲透生活每個縫隙，金融產品也同步走向更高的自主性，都不再只是短暫爆紅的話題王，而是能長時間被使用、被依賴，甚至陪伴消費者生活的存在。大數據(股)公司指出，2025年入榜的商品幾乎都具備「能陪消費者走一段時間」的特性，不論是每天會用到的 AI 工具、紓壓療癒的娛樂體驗，或是需要長期關注的投資選擇。當外部環境不確定性升高，消費者更傾向選擇能帶來掌控感、安全感與情緒安放的產品，而網路聲量，正是這些心理需求最即時、最真實的反映。